Cách bảo quản tôm tươi lâu, giữ nguyên hương vị

tanlong1004
23 thg 1
12 phút đọc

Cách bảo quản tôm đúng cách là yếu tố quan trọng để giữ được độ tươi ngon và chất lượng của tôm sau khi mua về. Việc bảo quản không đúng có thể làm tôm mất đi hương vị và dinh dưỡng, thậm chí gây hư hỏng. Trong bài viết này,Công ty cổ phần cơ điện lạnh Tân Long sẽ chia sẻ với bạn những phương pháp bảo quản tôm hiệu quả để bạn có thể sử dụng tôm tươi ngon trong thời gian dài mà không lo bị hư hỏng.

Cách bảo quản tôm tươi bằng cấp đông

Bảo quản tôm tươi bằng phương pháp cấp đông là một trong những cách phổ biến và hiệu quả để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng của tôm trong thời gian dài. Tuy nhiên, để bảo quản tôm đúng cách bằng cấp đông, chúng ta cần thực hiện một số bước chuẩn bị cẩn thận.

Chuẩn bị trước khi cấp đông

Trước khi cấp đông tôm, bạn cần phải chuẩn bị tôm và các dụng cụ cần thiết. Trước tiên, bạn cần phải chọn lựa những con tôm tươi ngon, không bị hư hỏng hay có dấu hiệu ôi thiu. Việc lựa chọn tôm tươi giúp bảo đảm chất lượng sau khi cấp đông.

Sau khi đã chọn được tôm, bạn nên rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, cát và các tạp chất. Điều này giúp đảm bảo tôm không bị nhiễm khuẩn trong suốt quá trình bảo quản. Sau khi rửa sạch, bạn có thể để tôm ráo nước hoặc dùng khăn sạch để lau khô.

Nếu tôm có vỏ, bạn có thể giữ nguyên vỏ hoặc bỏ vỏ tuỳ vào nhu cầu sử dụng sau này. Tuy nhiên, việc giữ vỏ có thể giúp tôm không bị mất nước trong quá trình cấp đông, làm tôm giữ được độ tươi lâu hơn.

>>>Xem thêm chi tiết về cách bảo quản tôm lâu tại https://tanlongvn.com/cach-bao-quan-tom/

Đóng gói tôm trước khi cấp đông

Để cấp đông tôm hiệu quả và tránh tôm bị mất chất dinh dưỡng, bạn cần đóng gói tôm đúng cách. Sử dụng túi nilon chuyên dụng cho việc cấp đông thực phẩm hoặc túi ziplock là lựa chọn lý tưởng. Những túi này có khả năng chống oxy hoá, giữ tôm không bị nhiễm mùi của các thực phẩm khác trong tủ đông.

Khi đóng gói tôm, bạn nên hút bớt không khí trong túi để giảm thiểu sự hình thành của băng đá trong túi. Việc này giúp giảm thiểu tình trạng tôm bị đông đá vón cục, giữ được độ tươi ngon lâu dài. Bạn cũng có thể chia tôm ra thành các phần nhỏ để dễ dàng sử dụng sau này.

Ngoài ra, nếu bạn muốn bảo quản tôm lâu dài, có thể cấp đông tôm theo các phương pháp đông lạnh nhanh (flash freezing), giúp tôm giữ được kết cấu và độ tươi ngon tối đa.

Lưu ý khi cấp đông tôm

Khi cấp đông tôm, bạn cần lưu ý một số yếu tố để đảm bảo chất lượng tôm không bị giảm sút:

Nhiệt độ đông lạnh: Đảm bảo nhiệt độ của tủ đông luôn ở mức dưới -18°C. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến tôm không đông lạnh đều, dẫn đến việc tôm bị hư hỏng sau khi rã đông.
Thời gian bảo quản: Tôm cấp đông có thể bảo quản từ 3 đến 6 tháng nếu được cấp đông đúng cách. Tuy nhiên, để tôm luôn giữ được độ tươi ngon, bạn nên sử dụng trong khoảng 2 tháng đầu tiên.
Không tái cấp đông tôm: Một trong những nguyên tắc quan trọng khi cấp đông tôm là không được tái cấp đông. Sau khi rã đông, bạn nên sử dụng tôm ngay lập tức, tránh tình trạng tái cấp đông vì sẽ làm giảm chất lượng của tôm.

Cách bảo quản tôm tươi bằng đá lạnh

Bảo quản tôm tươi bằng đá lạnh là phương pháp truyền thống giúp giữ được độ tươi ngon của tôm trong thời gian ngắn. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả khi bạn không có điều kiện cấp đông, nhưng muốn tôm giữ được độ tươi ngon trong vài ngày.

Sử dụng đá viên

Để bảo quản tôm tươi bằng đá lạnh, bạn có thể sử dụng đá viên để phủ đều lên tôm. Đá viên sẽ giúp giảm nhiệt độ nhanh chóng và duy trì nhiệt độ lạnh cho tôm. Bạn có thể chuẩn bị một khay hoặc thùng chứa tôm, sau đó đổ đá viên lên trên tôm. Việc này sẽ giúp tôm luôn giữ được độ lạnh mà không bị hư hỏng.

Trong trường hợp bạn bảo quản tôm ở nhiệt độ lạnh, hãy đảm bảo rằng đá được thay thường xuyên để không làm tôm bị bốc mùi. Nếu đá bị tan, tôm sẽ tiếp xúc với nước lạnh, làm tôm mất đi độ tươi và dễ bị hỏng.

Thay nước đá thường xuyên

Để bảo quản tôm trong điều kiện tốt nhất, bạn cần thay nước đá thường xuyên, ít nhất một lần mỗi ngày. Khi đá tan, nó sẽ biến thành nước và làm cho tôm bị tiếp xúc với nước, điều này có thể làm tôm bị ướt và mất đi độ tươi. Thay nước đá mới giúp tôm luôn giữ được trạng thái tươi ngon và không bị ôi thiu.

Bạn cũng có thể sử dụng các loại đá lạnh đặc biệt như đá gel hoặc đá khô để giúp bảo quản tôm lâu hơn mà không làm tôm tiếp xúc trực tiếp với nước.

Ưu điểm của bảo quản bằng đá lạnh

Bảo quản tôm bằng đá lạnh có một số ưu điểm:

Tiện lợi: Phương pháp này không yêu cầu bạn phải có tủ đông lớn hoặc thiết bị chuyên dụng, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà với các dụng cụ đơn giản.
Giữ được độ tươi: Đá lạnh giúp giữ tôm luôn trong tình trạng lạnh, giúp tôm không bị hư hỏng và giữ được hương vị tự nhiên.
Phù hợp cho thời gian ngắn: Nếu bạn chỉ cần bảo quản tôm trong vài ngày, đá lạnh là một lựa chọn tuyệt vời.

Tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp với việc bảo quản tôm trong thời gian ngắn, từ 1 đến 3 ngày. Đối với thời gian dài hơn, cấp đông vẫn là lựa chọn tốt nhất.

Cách bảo quản tôm tươi với muối

Sử dụng muối để bảo quản tôm là một phương pháp cổ điển, có thể giữ tôm trong tình trạng tươi lâu mà không cần dùng đến các thiết bị bảo quản hiện đại. Phương pháp này giúp tôm giữ được độ tươi ngon, đồng thời làm giảm tình trạng hư hỏng do vi khuẩn.

Phương pháp bảo quản với muối

Để bảo quản tôm với muối, bạn cần làm sạch tôm và để tôm ráo nước. Sau đó, rắc muối lên toàn bộ tôm, đảm bảo muối phủ đều trên bề mặt của tôm. Sau khi phủ muối, bạn có thể cho tôm vào hũ hoặc bao bì kín để tránh vi khuẩn xâm nhập.

Muối giúp hút bớt độ ẩm trong tôm, ngăn không cho vi khuẩn phát triển, đồng thời bảo vệ tôm khỏi sự phá hoại của các yếu tố bên ngoài. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả bảo quản cao nhất, bạn nên bảo quản tôm ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Thời gian bảo quản

Tôm bảo quản với muối có thể giữ tươi trong một khoảng thời gian từ 1 tuần đến vài tuần, tùy thuộc vào lượng muối sử dụng và điều kiện bảo quản. Tuy nhiên, để đảm bảo tôm luôn giữ được hương vị tươi ngon, bạn nên sử dụng trong vòng 1 tuần.

Lợi ích của phương pháp bảo quản bằng muối

Phương pháp bảo quản tôm bằng muối có một số lợi ích nổi bật:

Giữ được hương vị tự nhiên: Muối giúp tôm không bị mất đi hương vị tự nhiên và giữ được độ tươi lâu dài.
Tiết kiệm chi phí: Đây là phương pháp đơn giản và tiết kiệm chi phí, bạn không cần phải đầu tư vào các thiết bị bảo quản chuyên dụng.
Tiện lợi: Bạn có thể bảo quản tôm với muối mà không cần đến tủ lạnh hay tủ đông, phù hợp cho các trường hợp không có sẵn các thiết bị bảo quản.

Cách bảo quản tôm tươi với số lượng lớn trong kho lạnh

Khi cần bảo quản tôm tươi với số lượng lớn, việc sử dụng kho lạnh là một giải pháp lý tưởng giúp duy trì chất lượng và độ tươi ngon của tôm trong thời gian dài mà không cần phải lo lắng về sự hư hỏng. Tuy nhiên, để bảo quản tôm hiệu quả trong kho lạnh, chúng ta cần hiểu rõ nguyên lý hoạt động của kho lạnh, kỹ thuật bảo quản tôm, và những lợi ích mà phương pháp này mang lại.

Nguyên lý hoạt động của kho lạnh

Kho lạnh hoạt động dựa trên nguyên lý duy trì nhiệt độ thấp để làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn và bảo quản thực phẩm lâu dài. Hệ thống kho lạnh thường được thiết kế để duy trì nhiệt độ ổn định từ -18°C đến -25°C, giúp ngừng quá trình phân hủy và giữ cho thực phẩm, bao gồm tôm, ở trạng thái tươi ngon.

Bên cạnh việc duy trì nhiệt độ ổn định, kho lạnh còn giúp kiểm soát độ ẩm trong không gian bảo quản. Điều này đặc biệt quan trọng đối với tôm, vì nếu độ ẩm quá cao, tôm có thể bị mất nước hoặc bị vón cục khi đông lạnh, ảnh hưởng đến chất lượng khi rã đông.

Kỹ thuật bảo quản tôm trong kho lạnh

Để bảo quản tôm trong kho lạnh đạt hiệu quả cao, cần áp dụng một số kỹ thuật cụ thể:

Chọn tôm tươi trước khi bảo quản: Trước khi đưa tôm vào kho lạnh, bạn cần lựa chọn tôm tươi, không bị hư hỏng, không có dấu hiệu thối rữa. Tôm cần được rửa sạch và loại bỏ các phần không cần thiết như đầu, vỏ, nếu muốn.
Đóng gói tôm đúng cách: Tôm cần được đóng gói trong các túi nilon hoặc thùng kín, có thể hút chân không để loại bỏ không khí bên ngoài. Việc này giúp bảo vệ tôm khỏi các yếu tố bên ngoài và giữ độ tươi lâu dài.
Cấp đông nhanh: Sau khi đóng gói, tôm nên được cấp đông nhanh để ngăn sự hình thành của các tinh thể băng lớn, giúp giữ nguyên chất lượng tôm và tránh tình trạng mất nước khi rã đông. Quá trình cấp đông nhanh sẽ giúp tôm giữ được độ tươi lâu hơn.
Phân loại theo kích cỡ và số lượng: Nếu bạn bảo quản số lượng lớn tôm, việc phân loại theo kích cỡ sẽ giúp dễ dàng sử dụng tôm khi cần, đồng thời tránh việc lấy phải tôm cũ trong các lần sử dụng sau này.

Lợi ích khi bảo quản trong kho lạnh

Bảo quản tôm trong kho lạnh mang lại rất nhiều lợi ích, bao gồm:

Giữ tôm tươi lâu dài: Kho lạnh giúp ngừng hoàn toàn quá trình phân hủy của tôm, giữ cho chúng tươi ngon trong nhiều tháng mà không bị mất đi chất dinh dưỡng và hương vị.
Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn: Với nhiệt độ thấp, kho lạnh giúp ngừng hoạt động của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật gây hại khác, từ đó giảm nguy cơ hư hỏng tôm.
Tiết kiệm chi phí và thời gian: Bảo quản tôm trong kho lạnh giúp bạn có thể mua tôm với số lượng lớn mà không phải lo lắng về việc tôm sẽ bị hư hỏng sau vài ngày. Điều này không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn giúp bạn có nguồn thực phẩm sẵn sàng để sử dụng trong thời gian dài.

Cách bảo quản tôm chế biến trong ngày

Nếu bạn đã chế biến tôm và không sử dụng hết trong ngày, việc bảo quản tôm chế biến là rất quan trọng để đảm bảo tôm không bị hư hỏng và vẫn giữ được hương vị tươi ngon khi ăn lại. Tùy theo phương pháp chế biến, cách bảo quản tôm cũng sẽ có sự khác biệt.

Bảo quản tôm luộc

Tôm luộc có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày nếu được bảo quản đúng cách. Để bảo quản tôm luộc:

Để tôm nguội: Sau khi luộc tôm, bạn nên để tôm nguội hẳn trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Điều này giúp ngăn ngừa sự hình thành của vi khuẩn và đảm bảo tôm giữ được độ tươi.
Đóng gói kín: Để tránh tôm bị khô hoặc hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, bạn nên đóng gói tôm trong túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm kín.
Không để tôm quá lâu: Dù bảo quản trong tủ lạnh, tôm luộc cũng không nên để quá lâu vì tôm sẽ mất đi hương vị và chất dinh dưỡng.

Bảo quản tôm chiên, hấp

Tôm chiên hoặc hấp sau khi chế biến có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Tuy nhiên, để bảo quản tôm chiên hoặc hấp lâu hơn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Giữ tôm trong hộp kín: Để tôm không bị mất độ ẩm hoặc hấp thụ mùi, bạn nên bảo quản tôm trong hộp kín, có thể là hộp nhựa hoặc túi ziplock.
Để nguội trước khi bảo quản: Tôm chiên hoặc hấp nên để nguội trước khi cho vào tủ lạnh, tránh để tôm còn nóng vì điều này có thể làm tôm bị ướt hoặc dễ bị hư hỏng.

Những lưu ý khi bảo quản tôm chế biến

Không bảo quản tôm chế biến trong thời gian dài: Tôm chế biến đã mất đi một phần độ tươi, do đó, bạn chỉ nên bảo quản trong 1-2 ngày để giữ được hương vị tốt nhất.
Không bảo quản tôm chế biến cùng thực phẩm khác: Để tránh việc tôm bị lẫn mùi, bạn nên bảo quản tôm riêng biệt với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Rã đông đúng cách khi cần sử dụng lại: Nếu cần rã đông tôm chế biến lại, bạn nên làm điều này từ từ bằng cách để tôm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn tôm tươi ngon là bước quan trọng đầu tiên để có thể bảo quản tôm hiệu quả. Việc nhận diện tôm tươi giúp bạn tránh được những con tôm đã bị hư hỏng hoặc không còn tươi ngon.

Nhận diện tôm tươi

Để nhận diện tôm tươi, bạn cần chú ý đến một số yếu tố sau:

Màu sắc: Tôm tươi có màu sắc tự nhiên, sáng bóng, không có dấu hiệu của sự chuyển màu hoặc biến sắc. Tôm có vỏ màu sáng, có thể hơi trong suốt hoặc màu đỏ, tuỳ theo loại.
Thân hình: Tôm tươi có thân cứng, không bị mềm hoặc bị vỡ. Nếu tôm bị uốn cong hoặc không thẳng, đó là dấu hiệu của tôm không còn tươi.
Mùi: Tôm tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi tanh hay mùi lạ. Mùi tanh hoặc mùi hôi là dấu hiệu của tôm đã hư hỏng.

Chọn mua từ nguồn uy tín

Chọn mua tôm từ các cửa hàng, siêu thị hoặc nhà cung cấp uy tín là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng tôm. Những nguồn uy tín thường có quy trình bảo quản tôm đúng cách và có cam kết về chất lượng sản phẩm.

Thời gian mua tôm

Tôm nên được mua vào buổi sáng hoặc khi các cửa hàng mới nhận hàng để đảm bảo tôm tươi. Bạn cũng nên tránh mua tôm vào những ngày nóng vì tôm sẽ dễ bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

Cách rã đông tôm đúng cách

Rã đông tôm đúng cách là một yếu tố quan trọng để giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng của tôm. Việc rã đông không đúng cách có thể làm tôm bị mất nước và ảnh hưởng đến hương vị.

Rã đông tự nhiên

Rã đông tự nhiên là cách tốt nhất để giữ được chất lượng của tôm. Bạn chỉ cần để tôm vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 12 giờ trước khi sử dụng. Việc rã đông từ từ giúp tôm giữ được độ tươi và không bị mất nước.

Rã đông bằng nước lạnh

Nếu cần rã đông nhanh, bạn có thể rã đông tôm bằng cách ngâm trong nước lạnh. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo rằng tôm được bảo quản trong túi kín để không bị ngấm nước. Hãy thay nước thường xuyên để tránh nước ấm lên và làm tôm mất chất.

Tránh rã đông nhiều lần

Tôm không nên được rã đông và đông lại nhiều lần vì điều này sẽ làm giảm chất lượng của tôm. Khi rã đông, bạn chỉ nên rã đông lượng tôm cần dùng ngay và sử dụng hết trong một lần.

Khi áp dụng những cách bảo quản tôm hiệu quả, việc sử dụng kho lạnh là một giải pháp lý tưởng để bảo quản tôm trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng. Nếu bạn đang tìm kiếm dịch vụ kho lạnh chuyên nghiệp và uy tín, hãy tham khảo các dịch vụ tại Điện Lạnh Tân Long. Chúng tôi cung cấp các giải pháp kho lạnh phù hợp để bảo quản thực phẩm, đảm bảo sự tươi ngon cho tôm và nhiều loại hải sản khác.