Cấp đông là gì? Lợi ích của cấp đông là gì đối với thực phẩm?

Trong thời đại công nghiệp hóa thực phẩm, cấp đông đã trở thành một phương pháp bảo quản không thể thiếu. Nhưng cấp đông là gì và tại sao nó lại quan trọng đến vậy? Khác với việc đông lạnh thông thường, cấp đông là quá trình làm lạnh nhanh chóng thực phẩm đến nhiệt độ cực thấp, giúp duy trì hương vị, cấu trúc và giá trị dinh dưỡng tối ưu. Hãy cùng Công ty cổ phần cơ điện lạnhTân Long tìm hiểu sâu hơn về công nghệ này và những lợi ích mà nó mang lại cho ngành công nghiệp thực phẩm cũng như đời sống hàng ngày của chúng ta.

Cấp đông là gì?

Cấp đông là quá trình làm lạnh nhanh thực phẩm đến nhiệt độ dưới điểm đông đá, thường là -18°C hoặc thấp hơn. Quá trình này giúp nước trong thực phẩm đông thành tinh thể đá nhỏ, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và enzyme gây hư hỏng. Khác với việc đông lạnh thông thường, cấp đông diễn ra nhanh chóng, giúp duy trì chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm tốt hơn.

Cấp Đông Là Gì?

Ưu điểm của cách thức cấp đông công nghiệp

Cấp đông công nghiệp mang lại nhiều ưu điểm vượt trội:

• Tốc độ nhanh: Giúp giảm thiểu tổn thất chất lượng thực phẩm.

• Đồng đều: Đảm bảo toàn bộ sản phẩm được cấp đông đều.

• Hiệu quả cao: Có thể xử lý khối lượng lớn thực phẩm trong thời gian ngắn.

• Tiết kiệm năng lượng: Các hệ thống hiện đại tối ưu hóa quá trình, giảm tiêu thụ điện.

• Đảm bảo vệ sinh: Quy trình khép kín, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.
  

Ưu điểm của cách thức cấp đông công nghiệp

Đặc điểm nổi bật của hệ thống cấp đông hiện nay

Các hệ thống cấp đông công nghiệp hiện đại có những đặc điểm sau:

• Công nghệ IQF (Individual Quick Freezing): Cấp đông từng phần nhỏ riêng biệt, giúp sản phẩm không bị dính vào nhau.

• Hệ thống làm lạnh bằng nitơ lỏng hoặc CO2: Cho tốc độ làm lạnh cực nhanh.

• Tự động hóa cao: Giảm sự can thiệp của con người, tăng hiệu quả và đảm bảo vệ sinh.

• Hệ thống giám sát và kiểm soát nhiệt độ chính xác: Đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định.

• Thiết kế tiết kiệm không gian: Phù hợp với nhiều quy mô sản xuất khác nhau.

Tham khảo thêm các thông tin về cấp đông tại https://tanlongvn.com/cap-dong-la-gi/

Những thực phẩm nào có thể cấp đông?

Thịt sống và rau củ

• Thịt: bò, gà, heo, cá, hải sản...

• Rau củ: đậu Hà Lan, bông cải xanh, cà rốt, ngô...

Các loại thực phẩm này cần được làm sạch, cắt nhỏ (nếu cần) trước khi cấp đông để đảm bảo hiệu quả tốt nhất.

Thực phẩm chế biến sẵn

• Các món ăn nấu chín: súp, cơm, mì ý...

• Bánh mì, bánh ngọt

• Pizza, hamburger

• Kem và các loại tráng miệng đông lạnh

Thực phẩm chế biến sẵn cần được đóng gói kỹ và ghi nhãn rõ ràng trước khi cấp đông.

Lợi ích của cấp đông là gì đối với thực phẩm?

Lợi ích của cấp đông là gì đối với thực phẩm?

• Kéo dài thời hạn bảo quản: Thực phẩm cấp đông có thể giữ được chất lượng từ vài tháng đến một năm.

• Duy trì giá trị dinh dưỡng: Quá trình cấp đông nhanh giúp giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất trong thực phẩm.

• Giữ nguyên hương vị và cấu trúc: Các tinh thể đá nhỏ hình thành trong quá trình cấp đông không làm tổn hại cấu trúc tế bào của thực phẩm.

• Tiện lợi: Người tiêu dùng có thể dự trữ thực phẩm lâu dài và sử dụng khi cần.

• Giảm lãng phí thực phẩm: Cấp đông giúp bảo quản thực phẩm dư thừa, tránh việc phải vứt bỏ.

• An toàn vệ sinh thực phẩm: Nhiệt độ thấp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại.

• Đa dạng hóa chế độ ăn: Người tiêu dùng có thể tiếp cận nhiều loại thực phẩm không có sẵn trong mùa.

Cấp đông là một phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả, đặc biệt trong thời đại công nghiệp hiện nay. Với nhiều ưu điểm vượt trội, công nghệ cấp đông không chỉ giúp duy trì chất lượng thực phẩm mà còn mang lại lợi ích to lớn cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng.