Kho lạnh là gì? Cấu tạo, phân loại và cách sử dụng kho lạnh

tanlong1004
26 thg 6, 2024
8 phút đọc

Kho lạnh là một loại kho bảo quản đặc biệt đóng vai trò quan trọng trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm, nông sản, dược phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác. Kho lạnh sử dụng hệ thống làm lạnh để duy trì nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ môi trường, giúp bảo quản hàng hóa trong thời gian dài mà không bị hư hỏng, biến chất. Bài viết này, Công ty cổ phần cơ điện lạnhTân Long sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức cơ bản về kho lạnh, bao gồm cấu tạo, phân loại và cách sử dụng kho lạnh hiệu quả.

Kho lạnh là gì?

Kho lạnh là một loại kho bảo quản đặc biệt được thiết kế nhằm duy trì nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ môi trường xung quanh, giúp bảo quản hàng hóa trong thời gian dài mà không bị hư hỏng, biến chất. Hệ thống làm lạnh trong kho lạnh hoạt động dựa trên nguyên tắc trao đổi nhiệt, giúp hạ thấp nhiệt độ bên trong kho, đồng thời loại bỏ độ ẩm và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.

Kho lạnh có ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như:

Bảo quản thực phẩm: Thịt, cá, trái cây, rau củ, sữa,...
Bảo quản nông sản: Lúa gạo, cà phê, hạt tiêu, cao su,...
Bảo quản dược phẩm: Thuốc men, vắc xin, nguyên liệu bào chế thuốc,...
Bảo quản hóa chất: Dung môi, hóa chất công nghiệp, nguyên liệu hóa học,...
Bảo quản hàng hóa khác: Sách, tài liệu, đồ cổ, tác phẩm nghệ thuật,...

Ưu điểm của việc sử dụng kho lạnh:

Bảo quản hàng hóa lâu dài: Kho lạnh giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định, giúp bảo quản hàng hóa trong thời gian dài mà không bị hỏng.
Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc: Nhiệt độ thấp trong kho lạnh ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giữ cho hàng hóa luôn tươi ngon và an toàn.
Tăng năng suất và hiệu quả: Kho lạnh giúp bảo quản hàng hóa trong thời gian dài, tạo điều kiện thuận lợi cho việc dự trữ và phân phối hàng hóa.
Giảm thiểu lãng phí: Bằng cách bảo quản hàng hóa trong kho lạnh, doanh nghiệp có thể giảm thiểu lãng phí do hàng hóa hư hỏng, biến chất.
Nâng cao uy tín và giá trị thương hiệu: Sử dụng kho lạnh thể hiện sự chuyên nghiệp và tận tâm của doanh nghiệp đối với sản phẩm và dịch vụ của mình.

Cấu tạo kho lạnh bảo quản

Kho lạnh được thiết kế và xây dựng với cấu tạo đặc biệt để đảm bảo khả năng cách nhiệt và duy trì nhiệt độ ổn định. Cấu tạo của kho lạnh bao gồm các phần chính sau:

Phần cách nhiệt

Phần cách nhiệt đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sự truyền nhiệt từ môi trường bên ngoài vào bên trong kho lạnh. Các vật liệu cách nhiệt thường được sử dụng bao gồm:

Bê tông nhẹ: Có khả năng cách nhiệt tốt, độ bền cao và dễ thi công. Bê tông nhẹ được sử dụng rộng rãi trong xây dựng các kho lạnh quy mô lớn với yêu cầu về độ bền và cách nhiệt cao.
Tấm cách nhiệt EPS: Cách nhiệt hiệu quả, nhẹ, dễ lắp đặt và giá thành hợp lý. Tấm EPS thường được sử dụng cho các kho lạnh có quy mô nhỏ và trung bình, phù hợp với nhiều loại hàng hóa.
Tấm cách nhiệt PU: Cách nhiệt tốt, chống ẩm hiệu quả, phù hợp cho kho lạnh yêu cầu độ kín khít cao. Tấm PU thường được sử dụng cho các kho lạnh bảo quản thực phẩm đông lạnh, dược phẩm, hóa chất,...
Mút cách nhiệt: Dễ thi công, nhẹ và có tác dụng chống rung tốt. Mút cách nhiệt thường được sử dụng trong các kho lạnh có yêu cầu về cách âm và chống rung động.

Ngoài ra, các vật liệu cách nhiệt khác như bông thủy tinh, bông khoáng, v. v. cũng được sử dụng tùy theo yêu cầu của từng loại kho lạnh.

Hệ thống làm lạnh

Hệ thống làm lạnh là trái tim của kho lạnh, đảm bảo duy trì nhiệt độ thấp và ổn định bên trong kho. Hệ thống làm lạnh thường bao gồm:

Máy nén: Đóng vai trò nén môi chất lạnh, nâng cao áp suất và nhiệt độ của nó. Máy nén là một bộ phận quan trọng nhất của hệ thống làm lạnh, nó hoạt động dựa trên nguyên tắc nén và giãn nở của môi chất lạnh.
Bộ ngưng tụ: Làm mát và ngưng tụ môi chất lạnh thành dạng lỏng. Bộ ngưng tụ thường được đặt ở bên ngoài kho lạnh, sử dụng quạt gió để tản nhiệt.
Van tiết lưu: Điều chỉnh lưu lượng môi chất lạnh đi vào bộ bay hơi. Van tiết lưu có nhiệm vụ giảm áp suất của môi chất lạnh trước khi nó đi vào bộ bay hơi, giúp môi chất lạnh dễ dàng bốc hơi ở nhiệt độ thấp.
Bộ bay hơi: Hấp thụ nhiệt từ không khí trong kho lạnh, làm mát không khí và duy trì nhiệt độ ổn định. Bộ bay hơi thường được đặt ở bên trong kho lạnh, được thiết kế để tăng diện tích tiếp xúc với không khí, giúp quá trình hấp thụ nhiệt diễn ra hiệu quả.

Có 2 loại hệ thống làm lạnh phổ biến cho kho lạnh:

Hệ thống làm lạnh bằng nước: Sử dụng nước làm môi chất trung gian để truyền nhiệt. Hệ thống này có ưu điểm là dễ thi công, hiệu suất cao, chi phí vận hành thấp. Tuy nhiên, hệ thống này dễ bị đóng cặn và cần bảo trì thường xuyên.
Hệ thống làm lạnh bằng khí: Sử dụng khí làm môi chất truyền nhiệt. Hệ thống này có ưu điểm là hiệu suất cao, không bị đóng cặn, dễ bảo trì. Tuy nhiên, hệ thống này có chi phí đầu tư cao hơn so với hệ thống làm lạnh bằng nước.

Ngoài ra, hệ thống làm lạnh còn được phân loại theo loại máy nén:

Hệ thống làm lạnh piston: Sử dụng máy nén piston để nén môi chất lạnh. Hệ thống này có ưu điểm là giá thành thấp, độ bền cao. Tuy nhiên, hệ thống này có tiếng ồn lớn, hiệu suất thấp hơn so với các loại máy nén khác.
Hệ thống làm lạnh trục vít: Sử dụng máy nén trục vít để nén môi chất lạnh. Hệ thống này có ưu điểm là hiệu suất cao, tiếng ồn thấp, tiết kiệm năng lượng. Tuy nhiên, hệ thống này có giá thành cao hơn so với hệ thống làm lạnh piston.
Hệ thống làm lạnh tua bin: Sử dụng máy nén tua bin để nén môi chất lạnh. Hệ thống này có ưu điểm là hiệu suất cao, tiếng ồn thấp, tiết kiệm năng lượng. Tuy nhiên, hệ thống này có chi phí đầu tư rất cao.

Tham khảo thêm các thông tin về kho lạnh tại https://tanlongvn.com/kho-lanh-la-gi/

Phân loại kho lạnh

Kho lạnh được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau, bao gồm mục đích sử dụng, sản phẩm bảo quản, nhiệt độ trong kho, thể tích và trọng lượng hàng hóa.

Phân loại kho lạnh theo mục đích sử dụng

Kho lạnh bảo quản thực phẩm: Dùng để bảo quản các loại thực phẩm như thịt, cá, trái cây, rau củ, sữa,...
Kho lạnh bảo quản nông sản: Dùng để bảo quản các loại nông sản như lúa gạo, cà phê, hạt tiêu, cao su,...
Kho lạnh bảo quản dược phẩm: Dùng để bảo quản các loại dược phẩm như thuốc men, vắc xin, nguyên liệu bào chế thuốc,...
Kho lạnh bảo quản hóa chất: Dùng để bảo quản các loại hóa chất như dung môi, hóa chất công nghiệp, nguyên liệu hóa học,...
Kho lạnh bảo quản hàng hóa khác: Dùng để bảo quản các loại hàng hóa như sách, tài liệu, đồ cổ, tác phẩm nghệ thuật,...

Phân loại kho lạnh theo sản phẩm bảo quản

Kho lạnh bảo quản thịt: Dùng để bảo quản thịt tươi, thịt đông lạnh, thịt chế biến,...
Kho lạnh bảo quản cá: Dùng để bảo quản cá tươi, cá đông lạnh, cá chế biến,...
Kho lạnh bảo quản trái cây: Dùng để bảo quản trái cây tươi, trái cây đông lạnh, trái cây chế biến,...
Kho lạnh bảo quản rau củ: Dùng để bảo quản rau củ tươi, rau củ đông lạnh, rau củ chế biến,...
Kho lạnh bảo quản sữa: Dùng để bảo quản sữa tươi, sữa bột,...

Phân loại kho lạnh theo nhiệt độ trong kho lạnh

Kho lạnh cấp đông: Nhiệt độ thấp từ -18 độ C đến -30 độ C, phù hợp để bảo quản các loại thực phẩm cần cấp đông nhanh như thịt, cá, hải sản,...
Kho lạnh bảo quản lạnh: Nhiệt độ từ 0 độ C đến 7 độ C,
Kho lạnh bảo quản mát: Nhiệt độ từ 7 độ C đến 15 độ C, phù hợp để bảo quản các loại rau củ, trái cây tươi,...

Phân loại kho lạnh theo thể tích

Kho lạnh nhỏ: Thể tích dưới 100 m3, phù hợp cho các hộ gia đình, cửa hàng nhỏ lẻ,...
Kho lạnh trung bình: Thể tích từ 100 m3 đến 500 m3, phù hợp cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ,...
Kho lạnh lớn: Thể tích trên 500 m3, phù hợp cho các doanh nghiệp lớn, nhà máy,...

Phân loại kho lạnh theo trọng lượng hàng

Kho lạnh tải trọng nhẹ: Tải trọng hàng hoá dưới 5 tấn.
Kho lạnh tải trọng trung bình: Tải trọng hàng hoá từ 5 tấn đến 20 tấn.
Kho lạnh tải trọng nặng: Tải trọng hàng hoá trên 20 tấn.

Hướng dẫn cách sử dụng kho lạnh đúng chuẩn

Sử dụng kho lạnh đúng cách giúp bảo quản hàng hóa hiệu quả, kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng kho lạnh:

Khử trùng kho lạnh

Thường xuyên vệ sinh, khử trùng kho lạnh để loại bỏ vi khuẩn, nấm mốc, bụi bẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sử dụng các chất khử trùng phù hợp cho kho lạnh, tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất.
Sau khi khử trùng, nên để kho lạnh khô ráo trước khi đưa hàng hóa vào bảo quản.

Duy trì nhiệt độ ổn định

Điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh cho phù hợp với từng loại hàng hóa bảo quản.
Kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh thường xuyên để đảm bảo độ ổn định.
Sử dụng các thiết bị đo nhiệt độ chính xác để theo dõi nhiệt độ kho lạnh.

Sắp xếp hàng hóa hợp lý trong kho

Nên sắp xếp hàng hóa hợp lý, tránh chồng chéo, đảm bảo lưu thông không khí, giúp duy trì nhiệt độ ổn định.
Sử dụng các kệ, pallet để xếp hàng hóa, giúp dễ dàng quản lý và kiểm tra hàng hóa.
Tránh xếp hàng hóa quá sát tường, cách tường ít nhất 10 cm để đảm bảo lưu thông không khí.

Không để hàng còn nóng vào bên trong kho lạnh

Nên để hàng hóa nguội bớt trước khi đưa vào kho lạnh.
Hàng hóa còn nóng sẽ tăng nhiệt độ trong kho lạnh, làm giảm hiệu quả làm lạnh, tiêu hao năng lượng, dễ làm hỏng hàng hóa.

Ưu tiên hàng nhập kho số lượng lớn

Nên ưu tiên nhập hàng hóa số lượng lớn mỗi lần, tránh nhập hàng hóa nhiều lần trong ngày.
Việc nhập hàng hóa số lượng lớn sẽ giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong kho lạnh, tiết kiệm năng lượng, giảm thiểu lãng phí.

Ngăn hơi ẩm lọt vào bên trong kho lạnh

Cẩn thận đóng kín cửa kho lạnh sau khi nhập hàng hóa, tránh để hơi ẩm từ bên ngoài lọt vào trong kho.
Sử dụng các loại cửa kho lạnh có tính năng chống ẩm, cách nhiệt tốt.
Thường xuyên kiểm tra các khe hở, cửa sổ của kho lạnh để đảm bảo kín khít.

Kết luận

Kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản hàng hóa, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, nâng cao hiệu quả kinh doanh. Việc lựa chọn loại kho lạnh và sử dụng kho lạnh đúng cách sẽ giúp doanh nghiệp bảo vệ tài sản, tăng năng suất lao động, góp phần phát triển kinh tế.

Kho lạnh là gì? Cấu tạo, phân loại và cách sử dụng kho lạnh